Notre pizzeria bio, Un Soir en Toscane, est née d'une belle aventure en Italie. C’est lors d'un séjour en famille que je me suis laissé charmer par les mille facettes de la Toscane, ce voyage ayant été pour moi un véritable retour aux sources.

La Toscane, plus belle que dans mes rêves, embellit l'existence et offre tout à portée de main : une histoire riche, des monuments inoubliables, une cuisine exceptionnelle, des vins fabuleux, au cœur d’une région éclatante de couleurs.

Mon parcours professionnel m’a donné la chance de voyager, et m’a notamment emmené vers l'Île de la Réunion. J’y ai découvert une culture créole tolérante et accueillante, des cirques époustouflants, des volcans majestueux, un océan bouleversant, sans oublier la cuisine locale, et son fameux « carry au feu de bois ».

Dix ans plus tard, j'ai choisi de revenir en Métropole avec un projet qui me tenait à cœur, un projet en cohérence avec ma vision de la vie, une vision où l'Homme utilise la nature sans la dégrader. Il s'agissait pour moi de se servir de ce que nous offre la Terre, tout en la respectant. C’est dans cette optique que j’ai réalisé des stages en fermes Bio, qui sont venus conforter mes convictions quant à l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique.
L’agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve sa spécificité dans le recours à des pratiques culturales et d’élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants.

Et c’est au final à mes origines italiennes, appuyées par mes convictions, que je dois la naissance de ma pizzeria Bio, Un Soir en Toscane.

Un Soir en Toscane est située en face de l'église de Creney-près-Troyes.

Laurent Iannone

* Livraison gratuite sur Creney-près-Troyes

Pizzeria bio Un Soir en Toscane à Creney-près-Troyes